蔬食台灣促進會的宗旨是推動全民蔬食，促進蔬食經濟，讓台灣以「愛心台灣」的形象站上國際舞台，並透過健康、生態環保、烹飪、動物友善等面向推廣蔬食文化。
• 全民蔬食推廣：鼓勵全民採取蔬食生活方式，提升健康與永續意識。
• 蔬食經濟發展：促進蔬食產業成長，讓蔬食成為台灣的特色與優勢。
• 道德高度：以蔬食展現台灣的慈悲與愛心，塑造「愛心台灣」的國際形象。
• 跨領域推廣：涵蓋健康、生態環保、烹飪技術、動物友善等領域。
1. 資訊平台：在官網提供健康、環保、烹飪、動物友善等蔬食相關資訊。
2. 免費演講：開放申請，倡議全民蔬食理念。
3. 推廣活動：自行舉辦各類蔬食推廣活動，提升社會參與度。
4. 跨NGO合作：與其他理念相近的非政府組織合作，共同舉辦蔬食推廣活動。
1. 健康層面：降低慢性病風險，提升國民健康。
2. 環保層面：減少碳排放，支持永續生活。
3. 文化層面：建立蔬食文化，讓台灣在國際上以慈悲與永續形象被看見。
4. 經濟層面：推動蔬食產業鏈，創造就業與市場機會
總結來說，蔬食台灣促進會的宗旨不僅是推廣飲食選擇，更是結合健康、環保、文化與經濟的整體願景，讓蔬食成為台灣的核心價值與國際標誌。
